Controllo e analisi delle carni e dei molluschi

11530SFD2http://www.tecnichenuove.com/controllo-e-analisi-delle-carni-e-dei-molluschi.html

Corso di Aggiornamento Professionale

Maria Luisa Cortesi, Antonio Luca Langellotti

Erogazione: Online

Durata in ore: 6

Destinatari: Biologi, Chimici, Tecnici di laboratorio di analisi alimentari , Tecnologi alimentari

L’obiettivo del corso è delineare il percorso da seguire per un controllo articolato degli alimenti nelle varie fasi delle filiere produttive in relazione a obiettivi prefissati, sanitari e/o qualitativi. Verranno considerati i pericoli relativi alla produzione e alla commercializzazione di alcune tipologie di carni, di preparazioni di carni e di molluschi e saranno indicati i controlli organolettici, chimico-fisici e microbiologici nonché le misure da adottare per valutare le non conformità degli operatori del settore e per prevenire rischi per il consumatore.

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